VeganStrom logo Gegen Tierleid

Rezeptideen für den Herbst

Vegane Eintöpfe, die Körper und Seele wärmen

Hier findest Du die besten Rezepte für vegane Eintöpfe.

Wenn die Tage kürzer werden und die Temperaturen sinken, sehnen wir uns nach wärmenden Gerichten, die nicht nur den Körper, sondern auch die Seele nähren. Vegane Eintöpfe sind hier die perfekte Wahl: Sie sind nicht nur gesund, sättigend und leicht zuzubereiten, sondern auch extrem vielseitig und passen perfekt in die herbstliche Küche. Egal, ob Du nach einer sättigenden Mahlzeit oder einem leichten Gericht suchst – bei unseren köstlichen Rezepten für vegane Eintöpfe ist für jeden Geschmack etwas dabei. Probiere sie aus und verwöhne Körper und Seele mit herbstlichen Aromen!

Die besten Rezeptideen für leckere vegane Eintöpfe

Wir haben für Dich eine Auswahl an Rezepten für vegane Eintöpfe zusammengestellt, die lecker und einfach zuzubereiten sind und sich auch hervorragend für Meal Prep eignen. Egal, ob du auf der Suche nach einem herbstlichen Kürbisgericht, einem proteinreichen Linseneintopf oder einem süßen Süßkartoffel-Kichererbsen-Mix bist – diese veganen Gerichte wärmen an kalten Tagen von innen.

So kannst Du ganz einfach köstliche Eintöpfe zubereiten.

Herzhaft und aromatisch: Veganer Kartoffel-Kichererbsen-Eintopf

Dieser würzige, vegane Eintopf vereint herzhafte Kichererbsen, zarte Kartoffeln und frischen Babyspinat mit einer aromatischen Mischung aus Paprikapaste, Koriander, Kurkuma und Zimt. Ein Schuss Zitronensaft sorgt für eine angenehme Frische, während Chiliflocken dem Ganzen eine feurige Note verleihen. Perfekt für kühle Tage, um Körper und Seele zu wärmen!

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Olivenöl
1 große rote Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
2 Stangen Staudensellerie
1-2 TL scharfe Paprikapasta
2 TL gemahlener Koriander
1 TL Kurkumapulver
1/4 TL Zimt
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1 L heißes Wasser
400g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Dose (400g) Kichererbsen
50g Babyspinat
Salz, Pfeffer
etwas Zitronensaft
Chiliflocken
Meersalzflocken

Zubereitung

Für diesen veganen Eintopf zuerst die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Dann die Staudensellerie waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Jetzt die Kartoffeln schälen und grob würfeln – alles zur Seite stellen. Als nächstes das Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Selleriewürfel bei mittlerer Hitze einige Minuten andünsten. Jetzt die Paprikapaste, Koriander, Kurkuma und Zimt dazugeben. Alles für 2-3 Minuten mit anrösten. Nun mit den Tomaten und dem heißen Wasser ablöschen und den veganen Eintopf einmal aufkochen lassen. Die gewürfelten Kartoffeln nun zum Eintopf dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles für etwa 20 Minuten unter gelegentlichem umrühren köcheln lassen.

Jetzt die Kichererbsen einmal abspülen, den Spinat waschen und beides etwas abtropfen lassen. Als nächstes zum veganen Eintopf dazugeben und für 5-6 Minuten köcheln lassen, dann mit Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. Jetzt die Kartoffeln pürieren und den Eintopf mit Meersalzflocken würzen. Den veganen Eintopf nach Belieben mit etwas Brot servieren.

Rezepte für vegane Eintöpfe findest Du bei uns.

Ein Wohlfühlrezept für jeden Tag: Veganer indischer Eintopf mit Erbsen

Die meisten Zutaten für diesen leckeren veganen Eintopf hat man wahrscheinlich ohnehin schon zuhause, und die Zubereitung ist in wenigen, einfachen Schritten erledigt. Mit frischen Kartoffeln, Auberginen und Tomaten, gewürzt mit Kurkuma und Garam Masala, sowie einem goldbraun angebratenen Tofu, entsteht ein köstliches Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch wunderbar wärmend für kalte Tage ist.

Zutaten für 4 Portionen

  • 500 g Kartoffeln

  • 200 g Aubergine

  • 4 Tomaten

  • 1 Zwiebel

  • 30 g Ingwer frisch

  • 0,5 Chilischoten nach Belieben

  • Sonnenblumenöl zum Anbraten

  • 1 EL Kurkuma

  • 1 TL Garam masala nach Belieben (oder Spekulatiusgewürz)

  • 150 g Tofu

  • 150 g grüne Erbsen enthülst

  • Salz nach Belieben

  • 0,5 Bund Koriander 

Zubereitung

Beginne die Zubereitung dieses veganen Eintopfs damit, die Kartoffeln zu schälen, zu waschen und zu würfeln. Die Aubergine und die Tomaten nun ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und würfeln, die Chilischote entkernen und klein schneiden. Als nächstes Zwiebel, Ingwer und die Chilischote in etwas Öl bei schwacher Hitze anbraten. Die Kartoffeln und Auberginen dazugeben, mit Kurkuma und Garam Masala würzen, kurz anbraten und mit heißem Wasser bedecken.

Nun den veganen Eintopf 5 Minuten köcheln lassen, dann Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit Tofu würfeln und goldbraun braten. Erbsen zum veganen Eintopf hinzugeben, fertig garen und mit Salz abschmecken. Tofu und gehackten Koriander vor dem Servieren hinzufügen.

Einfache Rezepte für leckere vegane Eintöpfe.

Vegane Feijoada: Brasilianischer Bohneneintopf mit buntem Gemüse

Dieser köstliche Eintopf ist eine vegane Variante des brasilianischen Nationalgerichts Feijoada. Mit aromatischen Gewürzen, zartem Gemüse und einer guten Portion Bohnen bietet er ein Geschmackserlebnis, das Wärme und Genuss in kalte Tage bringt. Einfach in etwa 15 Minuten zuzubereiten und idealerweise einen Tag durchziehen zu lassen, um die Aromen noch intensiver zu machen.

Zutaten für 2 Portionen

1 Zwiebel, geschält und in dünne Streifen geschnitten

2 EL Pflanzenöl

2 Knoblauchzehen, geschält und gepresst

1 EL Paprikapulver, am besten geräuchert

2 TL Kreuzkümmelpulver

1 große Möhre, geschält und gewürfelt

200 g Süßkartoffel, geschält und gewürfelt

125 g Kartoffel, geschält und gewürfelt

200 ml Gemüsebrühe

1 Lorbeerblatt

1 400 g-Dose schwarze Bohnen, abgetropft

Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben

Abrieb von einer Bio-Orange

Zubereitung

Erhitze für diesen veganen Eintopf etwas Öl in einer Pfanne und brate die Zwiebel 3-4 Minuten an. Füge den gepressten Knoblauch und die Gewürze hinzu. Dann das gewürfelte Gemüse und die Gewürze zum veganen Eintopf hinzugeben und umrühren, bis alles gleichmäßig gewürzt ist. Gib nun die Gemüsebrühe, das Lorbeerblatt und die Bohnen dazu und bringe alles zum Kochen. Koche alles, bis das Gemüse weich ist, und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, falls der Eintopf zu dick wird. Rühre den Orangenabrieb ein, schmecke den veganen Eintopf ab und entferne das Lorbeerblatt. Unser Tipp: Am besten schmeckt dieser Eintopf mit etwas Reis dazu.

So kannst Du vegane Feijoada, das brasilianische Nationalgericht, zubereiten.

Ganzheitlich vegan leben mit VeganStrom

Wenn Du ganzheitlich vegan leben möchtest, dann solltest Du darauf achten, dass nicht nur Deine Ernährung vegan ist, sondern auch Dein Strom. Wir von VeganStrom beziehen wir unseren Strom ausschließlich aus Photovoltaik, denn dies ist nachweislich die tierfreundlichste Art der Stromerzeugung. Unsere Stromtarife haben wir gemeinsam mit der Tierschutzorganisation PETA entwickelt.

Das beste daran: Ökostrom, der Tiere schützt muss nicht teuer sein! Im Gegenteil, oft kannst Du durch einen Wechsel sogar einiges an Geld einsparen. Und so einfach ist der Wechsel in drei Schritten:

Dein Wechsel einfach erklärt


Jetzt wechseln

VeganismusRezeptevegane RezepteRezeptideenEintöpfe RezepteEintopfvegane Eintöpfe
VEGANSTROM - MEHR ALS ÖKO
Nachhaltig leben

Wir engagieren uns für die Energiewende und möchten den Sektor aktiv voranbringen. Daher setzen wir für unseren Ökostrom ausschließlich auf Erneuerbare Energien.

Tiere achten

Bei Photovoltaik, Gezeitenkraft und Geothermie kommen keine Tiere zu schaden. Wir möchten Ökosysteme und Lebensräume bewahren, denn alle Lebewesen verdienen unseren Respekt.

Weiter denken

Wir glauben an die Macht des Konsumenten. Mit bewussten Kaufentscheidungen kann jeder zu einer besseren Zukunft und dem Schutz des Planeten beitragen.

Sei dabei: jetzt Stromanbieter wechseln & veganen Strom wählen!

100% Ökostromtarif,
der Tiere schützt



Person IconPerson IconPerson IconPerson IconPerson Icon


Bitte angeben

Von Peta unterstützt

Für Dich auch interessant

Hier erfährst Du die besten Tipps für den Einstieg in Dein veganes Leben

Veganismus



Vegan leben für Einsteiger

Bist du bereit für eine vegane Lebensweise? Wir teilen unsere besten Tipps für Einsteiger mit Dir!

Hier sind die besten Alternativen zu Butter.

Veganismus



Vegane Butter

Entdecke bei uns von VeganStrom 3 vegane Alternativen zu Butter, die mindestens genauso gut schmecken und dazu tierfreundlich sind.

Wie unterscheiden sich Milchalternativen in Bezug auf Nährstoffe und ihre Auswirkungen auf die Umwelt? Bei uns erfährst Du mehr.

Ernährung



Vegane Milchalternativen im Vergleich

In den letzten Jahren hat sich der Markt für pflanzliche Milchalternativen rasant entwickelt. Immer mehr Menschen entscheiden sich bewusst dafür, herkömmliche Kuhmilch durch pflanzliche Alternativen zu ersetzen. Doch wie unterscheiden sich Milchalternativen in Bezug auf Nährstoffe und ihre Auswirkungen auf die Umwelt? Bei uns erfährst Du mehr.